果(guo)(guo)葡糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)是完全可以替(ti)代蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)的(de)產品，和(he)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)樣，可以廣泛應(ying)用于(yu)(yu)食(shi)品及飲(yin)料行業，尤其在(zai)飲(yin)料行業，其味(wei)道和(he)口感優于(yu)(yu)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)。隨(sui)(sui)著蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)價格的(de)上(shang)漲，果(guo)(guo)葡糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)應(ying)用于(yu)(yu)食(shi)品、飲(yin)料等工業，顯(xian)示出(chu)優勢。果(guo)(guo)葡糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)的(de)甜味(wei)接近(jin)相(xiang)同(tong)濃(nong)度的(de)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)，味(wei)道有點像天然(ran)果(guo)(guo)汁(zhi)，由于(yu)(yu)果(guo)(guo)糖(tang)(tang)(tang)的(de)存在(zai)，有著清(qing)香清(qing)新(xin)的(de)感覺。另一(yi)方面，果(guo)(guo)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)在(zai)40以下時(shi)具有冷端特性，溫度降低時(shi)甜味(wei)會增(zeng)加(jia)。果(guo)(guo)葡糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)完全取代了蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)，其甜味(wei)大約相(xiang)當于(yu)(yu)相(xiang)同(tong)濃(nong)度蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)的(de)90%，部分取代蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)時(shi)，果(guo)(guo)糖(tang)(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)(tang)和(he)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)的(de)甜味(wei)協同(tong)作(zuo)用，因此總甜味(wei)仍然(ran)等于(yu)(yu)相(xiang)同(tong)濃(nong)度的(de)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)。在(zai)食(shi)品、飲(yin)料等方面，用果(guo)(guo)葡糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)代替(ti)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)不(bu)僅在(zai)技術上(shang)可行，而且突出(chu)了果(guo)(guo)糖(tang)(tang)(tang)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)的(de)香氣和(he)清(qing)新(xin)特性。隨(sui)(sui)著我國2000年糖(tang)(tang)(tang)業政策的(de)調整，甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)價格開始上(shang)漲，將果(guo)(guo)葡糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)代替(ti)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)應(ying)用于(yu)(yu)食(shi)品的(de)性價比優勢逐漸顯(xian)現(xian)，國內一(yi)些(xie)大型淀粉企業開始生(sheng)產果(guo)(guo)葡糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)，使得果(guo)(guo)葡糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)(jiang)在(zai)中國得到發展，迎(ying)來了難得的(de)機會。

 生產(chan)果(guo)(guo)(guo)葡糖漿(jiang)不受地區和季節的限制，設備相對(dui)簡單，投資(zi)成(cheng)本(ben)低。果(guo)(guo)(guo)糖的結晶(jing)度很好。果(guo)(guo)(guo)糖比蔗糖更難結晶(jing)，應用于某些食品會顯示抗結晶(jing)性。果(guo)(guo)(guo)糖保濕性好。果(guo)(guo)(guo)糖是(shi)無定形單糖，容易從空氣中吸(xi)收水分(fen)，是(shi)有(you)反分(fen)子和分(fen)子的結晶(jing)水，吸(xi)濕性大，水分(fen)保持力(li)(li)和干燥力(li)(li)強，這一特性使年糕保持新鮮(xian)柔(rou)軟(ruan)，延長(chang)了產(chan)品保質期。

　　果葡糖(tang)(tang)漿滲(shen)(shen)透(tou)(tou)壓(ya)大(da)(da)。物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)濃度下(xia)降時，會(hui)產生(sheng)滲(shen)(shen)透(tou)(tou)壓(ya)力。糖(tang)(tang)的(de)滲(shen)(shen)透(tou)(tou)壓(ya)力與物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)(zi)大(da)(da)小(xiao)有關，即分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)(zi)量，分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)(zi)量小(xiao)的(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的(de)滲(shen)(shen)透(tou)(tou)壓(ya)力大(da)(da)于(yu)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)(zi)量大(da)(da)的(de)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)。果糖(tang)(tang)漿的(de)主(zhu)要成分(fen)(fen)(fen)是單(dan)糖(tang)(tang)，分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)(zi)量小(xiao)，滲(shen)(shen)透(tou)(tou)壓(ya)力高(gao)，有雙糖(tang)(tang)(如甘蔗)，在(zai)生(sheng)產蜜餞(jian)和炮時可(ke)以(yi)縮短糖(tang)(tang)分(fen)(fen)(fen)時間。高(gao)滲(shen)(shen)透(tou)(tou)壓(ya)還可(ke)以(yi)控制微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)生(sheng)長，起到防(fang)腐保存(cun)作用，因此果葡糖(tang)(tang)漿用于(yu)食品(pin)保存(cun)，比蔗糖(tang)(tang)更有利。

　　果(guo)葡(pu)(pu)糖(tang)漿(jiang)(jiang)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)性能(neng)好。果(guo)葡(pu)(pu)糖(tang)漿(jiang)(jiang)在酵(jiao)(jiao)(jiao)母發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)的食品加工方面優于(yu)蔗糖(tang)。酵(jiao)(jiao)(jiao)母菌可以利(li)(li)用(yong)葡(pu)(pu)萄糖(tang)、果(guo)糖(tang)、甘蔗、麥芽糖(tang)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，但(dan)是(shi)葡(pu)(pu)萄糖(tang)和(he)果(guo)糖(tang)可以作為(wei)單糖(tang)直(zhi)接被酵(jiao)(jiao)(jiao)母利(li)(li)用(yong)，發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)速度快，在利(li)(li)用(yong)面包(bao)和(he)酵(jiao)(jiao)(jiao)母的餅干生(sheng)產中氣體多，食品疏松。

　　果(guo)葡糖漿(jiang)對齲(qu)齒(chi)性(xing)有(you)很好(hao)的耐受(shou)性(xing)。果(guo)糖不(bu)是適合口腔微生物的基質。口腔中的細菌由于(yu)果(guo)糖的發(fa)酵性(xing)不(bu)好(hao)，這利(li)于(yu)保護(hu)牙齒(chi)琺瑯質，不(bu)易造成齲(qu)齒(chi)。