葡萄糖(tang)漿是(shi)一種(zhong)具(ju)有重要的甜味(wei)劑，是(shi)以植物(wu)進行淀粉(fen)可(ke)以水解和(he)異構化(hua)制成(cheng)的淀粉(fen)糖(tang)晶，其主要有效成(cheng)分是(shi)果糖(tang)和(he)葡萄糖(tang)，因此被稱為“果葡糖(tang)漿”。

普通蔗糖中果糖和(he)葡(pu)(pu)萄(tao)糖的(de)比例是一樣的(de)，都是50%，而(er)果葡(pu)(pu)糖漿由于(yu)果糖、葡(pu)(pu)萄(tao)糖和(he)多糖的(de)比例不(bu)同，可以分(fen)為三種。

葡萄糖漿(jiang)有(you)什么(me)用處？

果(guo)(guo)葡糖(tang)漿在(zai)我們(men)學習(xi)生(sheng)活中的(de)應用(yong)研究非(fei)常需要廣泛，各類食(shi)物中都存在(zai)可以(yi)設計(ji)用(yong)到果(guo)(guo)葡糖(tang)漿，例(li)如中國(guo)飲(yin)料(liao)(liao)、冰激凌、酸奶、面(mian)包糕(gao)點、果(guo)(guo)醬(jiang)、色(se)拉醬(jiang)、罐(guan)頭等，而且與(yu)我們(men)國(guo)家常用(yong)的(de)蔗糖(tang)企業相比，使用(yong)果(guo)(guo)葡糖(tang)漿做出(chu)來的(de)面(mian)包、蛋糕(gao)有(you)更好的(de)蓬松(song)度、著(zhu)(zhu)色(se)度，保質(zhi)期也(ye)可顯著(zhu)(zhu)延長。在(zai)飲(yin)料(liao)(liao)食(shi)品工(gong)業中，使用(yong)果(guo)(guo)葡糖(tang)漿的(de)飲(yin)料(liao)(liao)市場具有(you)一(yi)個更好的(de)風味、口感問題以(yi)及實現更高的(de)透明度，使用(yong)果(guo)(guo)葡糖(tang)漿的(de)運動(dong)功能飲(yin)料(liao)(liao)也(ye)因為通(tong)過(guo)葡萄糖(tang)和果(guo)(guo)糖(tang)進行不同(tong)的(de)供(gong)能速度而更有(you)一(yi)些利于學生(sheng)運動(dong)員文(wen)化運動(dong)時(shi)的(de)供(gong)能以(yi)及社(she)會運動(dong)后的(de)恢復和消除心理疲勞。

食用(yong)葡萄糖漿健康嗎？

從食品行業(ye)的(de)角(jiao)度看(kan)，水果糖(tang)漿有許多優點：高甜度、風味好、好保濕等，所以(yi)越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)廠家開始生產果糖(tang)糖(tang)漿而不是蔗糖(tang)，隨著水果糖(tang)漿市場的(de)逐步擴大，各種水果果糖(tang)糖(tang)漿與蔗糖(tang)相比，更難引(yin)起(qi)齲齒、肥胖、糖(tang)尿病廣告(gao)不斷出現。

研究(jiu)表明，攝入葡萄糖糖漿(jiang)(jiang)(jiang)會降低人體對瘦素(su)的(de)敏感性，而(er)(er)長期(qi)(qi)攝入果(guo)糖糖漿(jiang)(jiang)(jiang)比蔗糖更容易引(yin)起肥(fei)胖，肥(fei)胖與糖尿病、高血壓和心(xin)血管疾病的(de)風險(xian)密切相關(guan)。 其他(ta)研究(jiu)表明果(guo)糖糖漿(jiang)(jiang)(jiang)對肝臟(zang)也有影響。 短期(qi)(qi)添(tian)加果(guo)糖玉米糖漿(jiang)(jiang)(jiang)對小鼠(shu)肝臟(zang)無明顯損害，但可引(yin)起肝臟(zang)代謝異(yi)常。 然(ran)而(er)(er)，長期(qi)(qi)添(tian)加葡萄糖漿(jiang)(jiang)(jiang)可能(neng)導致肝臟(zang)脂質積累，從而(er)(er)誘導非酒精性脂肪肝和胰島素(su)抵(di)抗。

葡萄(tao)糖漿還可以吃嗎？

含有高果糖漿(jiang)的(de)(de)食物是可以(yi)接(jie)受的(de)(de)，但要適量。中國居(ju)民的(de)(de)飲食指(zhi)引建議(yi)每天攝取的(de)(de)添加糖不應超過50克(ke)(ke)，最好少于(yu)25克(ke)(ke)。這適用于(yu)所有添加的(de)(de)糖，包括(kuo)葡萄(tao)糖漿(jiang)。