雖然幾種糖(tang)漿(jiang)是甜味材料(liao)，但由于其特點(dian)不同，應用領域不同。

1.果葡糖漿

軟(ruan)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)：高果(guo)糖(tang)(tang)果(guo)糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)漿廣泛應用(yong)于(yu)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)生產，在飲(yin)料(liao)(liao)(liao)領域約占75%。由于(yu)其高溶(rong)解度和(he)冷甜特性，果(guo)糖(tang)(tang)果(guo)糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)漿含有(you)果(guo)糖(tang)(tang)，具(ju)有(you)水果(guo)香味，接近天然果(guo)汁(zhi)，使成品(pin)香味涼爽，可(ke)應用(yong)于(yu)清涼飲(yin)料(liao)(liao)(liao)，如(ru)碳酸飲(yin)料(liao)(liao)(liao)、果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)、運動飲(yin)料(liao)(liao)(liao)等。

冷凍(dong)(dong)飲(yin)品: 果(guo)葡糖漿冰點大幅度降低，加上其(qi)冷甜特性也是生產(chan)冷飲(yin)的(de)首 選。但(dan)在冰棒的(de)生產(chan)中，不能全部使用(yong)果(guo)葡糖漿，而(er)應與蔗糖混合使用(yong)，否則(ze)冷凍(dong)(dong)速(su)度慢(man)，冷凍(dong)(dong)條件(jian)不好。

酒(jiu)(jiu)精(jing)飲(yin)料：包括中(zhong)國(guo)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)、果酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)等(deng)，使(shi)用果葡(pu)糖漿可(ke)避免(mian)企業產品市場出現資金沉淀(dian)，使(shi)酒(jiu)(jiu)精(jing)飲(yin)料發展呈現一(yi)個良好(hao)的(de)透明度，效果好(hao)。果葡(pu)糖漿溶解度高，易于溶化(hua)，使(shi)用可(ke)以方便(bian)，相較于僅(jin)使(shi)用蔗糖的(de)產品，生(sheng)產加(jia)工工序(xu)內(nei)容更為有效簡化(hua)。

2葡萄糖漿

葡(pu)萄糖(tang)漿作為主要技(ji)術(shu)應用于(yu)我國食品企業工業，占全(quan)部材(cai)料用量的(de)95％。葡(pu)萄糖(tang)漿因其甜度只有通過(guo)蔗糖(tang)的(de)0.4-0.5倍，甜味溫(wen)和，給予(yu)一(yi)些糖(tang)果愉(yu)快的(de)甜味和特殊的(de)風味、抗結晶(jing)性(xing)，被(bei)廣泛(fan)研究應用于(yu)中國糖(tang)果生產中。

葡萄糖(tang)吸濕性小于蔗糖(tang)，在糖(tang)果(guo)(guo)中(zhong)使用(yong)葡萄糖(tang)可以防(fang)止糖(tang)果(guo)(guo)的(de)吸濕性，有利(li)于糖(tang)果(guo)(guo)的(de)保存，葡萄糖(tang)糖(tang)漿中(zhong)含有糊精，可以增加糖(tang)果(guo)(guo)的(de)韌性和(he)強度，稀(xi)釋(shi)糖(tang)果(guo)(guo)的(de)甜度。

由(you)于葡(pu)萄糖(tang)(tang)漿中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)葡(pu)萄糖(tang)(tang)含(han)量(liang)高(gao)，葡(pu)萄糖(tang)(tang)的溶解吸熱在(zai)一(yi)般糖(tang)(tang)產品中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)最高(gao)，所以當我們吃糖(tang)(tang)時(shi)，葡(pu)萄糖(tang)(tang)在(zai)溶解在(zai)唾(tuo)液中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的過程(cheng)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)會吸收更多的熱量(liang)。 它是一(yi)種新型低(di)甜(tian)度(du)甜(tian)味劑，使(shi)人在(zai)口中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)感覺(jue)到涼爽的感覺(jue)，從而產生(sheng)更愉快(kuai)的體驗。

3麥芽糖漿

硬糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang): 麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漿具有(you)高粘度，抗(kang)(kang)結(jie)晶(jing)，用于(yu)(yu)硬糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的生產，可(ke)使糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)不(bu)易脫(tuo)發和抗(kang)(kang)沙，延(yan)長貨架壽命。至(zhi)于(yu)(yu)硬糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，硬糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)顏色越淺，糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)越透(tou)明，透(tou)明度越高。麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漿耐熱性(xing)好，煮(zhu)溫高，可(ke)使糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)制作色澤淺，透(tou)明度好。由于(yu)(yu)麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漿吸濕性(xing)低，保水(shui)性(xing)好，流動性(xing)好，能(neng)保持糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)適當的水(shui)分，防止(zhi)水(shui)分分散，避免糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)過硬，還能(neng)防止(zhi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)吸水(shui)過多，使糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)過軟，因此，麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漿在(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)(guo)行業的應(ying)用優(you)于(yu)(yu)葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)漿。