生活中有很多人(ren)問(wen)(wen)木薯(shu)淀粉是(shi)什(shen)(shen)么(me)，以(yi)及木薯(shu)淀粉有什(shen)(shen)么(me)用途，通常大多數人(ren)都是(shi)略知(zhi)一(yi)(yi)二，今天小(xiao)編就針對這個(ge)問(wen)(wen)題，給大家介紹以(yi)上(shang)以(yi)上(shang)兩個(ge)問(wen)(wen)題，供大家參考。木薯(shu)淀粉除了在(zai)食品中的用途比較重要(yao)之(zhi)外，其他用途大家都可以(yi)了解一(yi)(yi)下，增添知(zhi)識。

木薯淀粉到底是什么

木薯淀(dian)粉(fen)(fen)，是木薯經(jing)過淀(dian)粉(fen)(fen)提(ti)(ti)取后脫水(shui)干燥(zao)而成(cheng)的(de)粉(fen)(fen)末。木薯淀(dian)粉(fen)(fen)有(you)原淀(dian)粉(fen)(fen)和各(ge)種變(bian)(bian)性淀(dian)粉(fen)(fen)兩大類，廣泛(fan)應用(yong)于(yu)食品工業及非食品工業。變(bian)(bian)性淀(dian)粉(fen)(fen)可根據用(yong)戶提(ti)(ti)出(chu)的(de)具體(ti)要求定制(zhi)，以適用(yong)于(yu)特殊用(yong)途(tu)。

木薯淀粉用途

1、食品

木薯(shu)原淀粉廣泛應(ying)用于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)配方中(zhong)，例如焙烤(kao)制品(pin)(pin)(pin)，也應(ying)用于制作(zuo)擠壓成形的小食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和木薯(shu)粒(li)珠。變性(xing)淀粉或淀粉衍生(sheng)物已用作(zuo)增稠(chou)劑(ji)(ji)、粘結劑(ji)(ji)、膨化劑(ji)(ji)和穩定(ding)劑(ji)(ji)，也是最(zui)佳的增量劑(ji)(ji)、甜(tian)味(wei)劑(ji)(ji)、調(diao)味(wei)劑(ji)(ji)載體和脂肪替代品(pin)(pin)(pin)。使用泰國木薯(shu)淀粉的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)包括罐頭食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、冷凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、干混(hun)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、焙烤(kao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等。

2、飲料

變(bian)性淀粉(fen)在(zai)含(han)固體(ti)成份的(de)(de)飲(yin)料(liao)中用(yong)作膠體(ti)穩定劑(ji)(ji)。在(zai)飲(yin)料(liao)中，木(mu)薯淀粉(fen)甜味劑(ji)(ji)優于蔗糖，因為前(qian)者改(gai)善了(le)加工過(guo)程并(bing)強化了(le)產品(pin)特性，與其它甜味劑(ji)(ji)結合，能(neng)充分滿(man)足消費者需求。木(mu)薯淀粉(fen)水解(jie)形成的(de)(de)高水解(jie)度(du)糖漿是啤(pi)酒釀造中易發酵糖的(de)(de)理想來源。

3、糖果

木薯原淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)和各種變性(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)在糖果(guo)(guo)生產中(zhong)(zhong)有很多(duo)用(yong)(yong)途(tu)，如膠(jiao)(jiao)凝(ning)、增(zeng)(zeng)稠、穩定體系、增(zeng)(zeng)強(qiang)發泡、控制結晶(jing)、粘結、成膜、增(zeng)(zeng)添(tian)光澤等(deng)。低粘度木薯淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)廣(guang)泛應用(yong)(yong)于膠(jiao)(jiao)質化糖果(guo)(guo)，例如果(guo)(guo)凍和口(kou)香(xiang)糖。最常用(yong)(yong)的(de)(de)(de)是酸(suan)解淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)，因為它具有優良的(de)(de)(de)逆轉性(xing)及膠(jiao)(jiao)凝(ning)能力，遇糖時(shi)這些特性(xing)更加顯著。干淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)用(yong)(yong)作(zuo)糖果(guo)(guo)制作(zuo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)脫模(mo)劑。淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)基聚(ju)糖實現了無糖口(kou)香(xiang)糖的(de)(de)(de)生產。

4、化工

木薯(shu)淀粉(fen)基(ji)糖漿可通過(guo)酸(suan)解(jie)或酶解(jie)過(guo)程實(shi)現(xian)低(di)成本生(sheng)產，從而作為原料(liao)用于生(sheng)產各種化學(xue)品(pin)，例(li)如谷(gu)氨(an)酸(suan)鈉、氨(an)基(ji)酸(suan)、有機酸(suan)、乙醇、酮(tong)、維(wei)生(sheng)素和抗生(sheng)素等。

5、膠粘劑和膠水

木薯(shu)淀粉(fen)糊精是優良的膠粘(zhan)劑，用(yong)途(tu)廣泛，包括瓦楞紙(zhi)(zhi)(zhi)板、紙(zhi)(zhi)(zhi)袋、膠合板、膠紙(zhi)(zhi)(zhi)、膠粘(zhan)帶、標(biao)簽、郵票和信封等。

6、造紙

變性淀(dian)粉(fen)應用于(yu)造紙(zhi)(zhi)工(gong)業可(ke)改善紙(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)質量、提高(gao)生產率和紙(zhi)(zhi)漿(jiang)利(li)用率。陽離子淀(dian)粉(fen)用于(yu)絮(xu)凝紙(zhi)(zhi)漿(jiang)、提高(gao)濕部脫水效率，保留在成(cheng)品紙(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)上的淀(dian)粉(fen)作為(wei)內部施膠劑可(ke)增加紙(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)強度(du)。低粘(zhan)度(du)淀(dian)粉(fen)，例如氧化淀(dian)粉(fen)，可(ke)用作表面施膠劑以(yi)提高(gao)紙(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)強度(du)并改善印刷和書寫(xie)時的吸墨性。變性淀(dian)粉(fen)也在顏(yan)料涂(tu)布中(zhong)用作粘(zhan)合劑以(yi)生產光滑、潔(jie)白(bai)的高(gao)檔紙(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)。

7、紡織

在紡織工業(ye)中為了提高紡織效率，木薯淀(dian)粉常被用(yong)作(zuo)上漿(jiang)劑以硬化和(he)保護紗線;用(yong)作(zuo)整理劑以生產(chan)手(shou)感滑爽的布料;用(yong)作(zuo)增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對紡織應用(yong)而言(yan)，使用(yong)輕度蒸煮的淀(dian)粉效果更理想。

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