果葡糖漿(jiang)的生(sheng)產(chan)過程是怎樣的？下面(mian)我們大家一起(qi)來分(fen)析(xi)一下。紅薯淀粉(fen)-調漿(jiang)-糖化(hua)-中(zhong)和-脫(tuo)色-過濾(lv)-樹脂(zhi)處(chu)理-蒸發-異構化(hua)-脫(tuo)色-樹脂(zhi)處(chu)理-蒸發-成品(pin)。

 果葡糖(tang)漿的生產工藝操作要點：配方(fang)：在粉盒中先加(jia)水，攪拌(ban)的情況(kuang)下加(jia)入紅薯淀粉，供應完畢后，繼續加(jia)水，使全(quan)奶粉達(da)到規定濃度(40%)，加(jia)入鹽酸，將ph調整(zheng)為1.8。

　　糖(tang)(tang)(tang)化(hua)：用調整后(hou)的淀粉(fen)牛奶、耐酸泵供應(ying)水(shui)糖(tang)(tang)(tang)化(hua)罐；供應(ying)結(jie)束后(hou)，將(jiang)蒸(zheng)汽閥門(men)提升壓(ya)力打開到2.8千(qian)克(ke)/平方厘(li)米左右，保持這種壓(ya)力3-5分鐘(zhong)。取(qu)樣；取(qu)樣。用20%碘(dian)液檢查糖(tang)(tang)(tang)化(hua)終點。糖(tang)(tang)(tang)化(hua)液在碘(dian)為醬紅時可(ke)以重新中和。

　　中和糖(tang)(tang)化液轉入中和桶進行(xing)中和，開始混合(he)時加(jia)入定量廢碳(tan)作為(wei)助劑，逐步添加(jia)10%碳(tan)酸鈉溶液，ph值為(wei)4.6-4.8時打開排放(fang)閥，利用泵將過(guo)濾器廣泛過(guo)濾的清(qing)糖(tang)(tang)液冷卻到60 ，冷卻后(hou)糖(tang)(tang)化液脫(tuo)色。

　　脫色：將(jiang)青糖液放入脫色桶中，加入定量活性炭攪(jiao)拌，脫色攪(jiao)拌時間不能少于5分鐘(zhong)。然后用過濾器發送，過濾清(qing)新液，裝在儲存罐里準備。

　　樹脂(zhi)交換：將第(di)一個脫(tuo)色過(guo)(guo)濾器發(fa)送到(dao)離子交換濾相，進行(xing)脫(tuo)鹽凈(jing)化(hua)和脫(tuo)色。糖液(ye)通過(guo)(guo)，量(liang)-音-量(liang)-音通過(guo)(guo)四(si)個樹脂(zhi)過(guo)(guo)濾床后，在儲(chu)存罐中將ph值調整為(wei)3.8-4.2。

　　蒸(zheng)發(fa)：交換(huan)樹脂后，正確(que)控制(zhi)ph值的糖值，利用泵泵抽(chou)進(jin)蒸(zheng)發(fa)罐，使真空度保持在500毫米汞柱以上。加熱蒸(zheng)汽壓力不能超(chao)過1公斤/平方厘(li)米，當糖液濃度在42%-50%左右時，可以出材(cai)料。

　　異(yi)構(gou)(gou)化(hua)：將固相異(yi)構(gou)(gou)酶填充(chong)到(dao)建立的保溫反(fan)(fan)應(ying)柱(zhu)(zhu)中，反(fan)(fan)應(ying)溫度(du)(du)控制(zhi)在(zai)65，精制(zhi)的糖液從柱(zhu)(zhu)頂供給，通過酶流動，進行異(yi)構(gou)(gou)化(hua)反(fan)(fan)應(ying)，從柱(zhu)(zhu)底取出材(cai)料，可連(lian)續操作。另外(wai)，還(huan)可以從柱(zhu)(zhu)子底部供應(ying)，通過酶柱(zhu)(zhu)從柱(zhu)(zhu)子排出材(cai)料。由于酶活性處于ph值時能充(chong)分(fen)(fen)發揮催化(hua)作用(yong)，反(fan)(fan)應(ying)速度(du)(du)快，時間短，糖分(fen)(fen)分(fen)(fen)解副作用(yong)的發生(sheng)程(cheng)度(du)(du)低，得(de)到(dao)的異(yi)構(gou)(gou)糖液顏(yan)色淺，容易純化(hua)，因此異(yi)構(gou)(gou)化(hua)時糖液的ph值大小應(ying)根據使用(yong)的異(yi)構(gou)(gou)酶的模型(xing)來確(que)定。

　　二次脫(tuo)色(se)：異構(gou)化反應(ying)后，得到的糖液(ye)中(zhong)含有(you)顏(yan)(yan)色(se)物(wu)質(zhi)，在(zai)儲存(cun)期(qi)間會產生(sheng)顏(yan)(yan)色(se)和(he)灰分等雜質(zhi)，因此需(xu)要二次脫(tuo)色(se)。糖液(ye)送人脫(tuo)色(se)筒，添加(jia)定量新鮮活性炭，操作與(yu)第一次脫(tuo)色(se)相同(tong)。

　　二次樹(shu)脂(zhi)交(jiao)換(huan)：第二次脫色的(de)糖(tang)(tang)(tang)液需(xu)要(yao)再進行(xing)一次樹(shu)脂(zhi)交(jiao)換(huan)。流出的(de)糖(tang)(tang)(tang)液ph值(zhi)很高(gao)，可以用鹽酸將ph值(zhi)控制(zhi)在(zai)(zai)4.0-4.5之間。蒸(zheng)發(fa)濃(nong)度；精制(zhi)的(de)糖(tang)(tang)(tang)液經過真空蒸(zheng)發(fa)罐濃(nong)縮到(dao)(dao)所需(xu)濃(nong)度后，就可以得到(dao)(dao)果葡糖(tang)(tang)(tang)漿。葡萄糖(tang)(tang)(tang)容易結晶，因此為了防止糖(tang)(tang)(tang)漿在(zai)(zai)儲(chu)存(cun)過程中結晶析出，糖(tang)(tang)(tang)液不能蒸(zheng)發(fa)到(dao)(dao)高(gao)濃(nong)度，一般要(yao)求(qiu)在(zai)(zai)70%-75%(建筑物(wu)質量濃(nong)度)之間。

 ;       以上就是小編關于果葡糖漿的生產過程(cheng)的簡單分(fen)析，希望幫助到大家。