說說果葡糖漿

果(guo)葡糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)是一種重要的(de)(de)甜(tian)味劑，是由植物淀(dian)粉(fen)水解異(yi)構化而成(cheng)(cheng)的(de)(de)淀(dian)粉(fen)糖(tang)(tang)(tang)(tang)晶體。它(ta)的(de)(de)主要成(cheng)(cheng)分是果(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)，所以被稱為果(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)。我們通常使用的(de)(de)蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)果(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)比例是相同(tong)的(de)(de)，都是50% ，而高果(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)由于果(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)和多糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)組成(cheng)(cheng)不同(tong)，可分為三(san)大類。

果葡糖(tang)漿(jiang)有什么用處？

果葡糖(tang)漿在我(wo)們(men)的(de)生活中(zhong)被廣泛使用(yong)(yong)。可用(yong)(yong)于各種(zhong)食品，如飲(yin)料、冰(bing)淇(qi)淋、酸奶、面(mian)包(bao)蛋(dan)糕、果醬、沙拉(la)醬、罐頭等。與我(wo)們(men)常(chang)見的(de)蔗糖(tang)相比(bi)，用(yong)(yong)果葡糖(tang)漿制作的(de)面(mian)包(bao)和蛋(dan)糕具(ju)有(you)更好(hao)的(de)膨(peng)松性(xing)和著色性(xing)，保質期(qi)可以顯著延長。在飲(yin)料工業中(zhong)，使用(yong)(yong)高(gao)(gao)果糖(tang)糖(tang)漿的(de)飲(yin)料具(ju)有(you)更好(hao)的(de)風(feng)味、口感(gan)和更高(gao)(gao)的(de)透明度。使用(yong)(yong)高(gao)(gao)果糖(tang)漿的(de)運動飲(yin)料，由于葡萄糖(tang)和果糖(tang)的(de)供(gong)能率不同(tong)，也(ye)更有(you)利于運動員(yuan)運動后(hou)的(de)供(gong)能、恢復和疲勞消除。

食(shi)用果(guo)葡(pu)糖漿健康嗎？

從食品企(qi)業工(gong)業的(de)角度看，果葡(pu)(pu)糖(tang)(tang)漿有著(zhu)自己不(bu)少學生優點：甜度高、風味好(hao)、保(bao)濕性好(hao)等，因此我們越來越大(da)越多的(de)廠商已經開始進行(xing)生產果葡(pu)(pu)糖(tang)(tang)漿而(er)(er)非蔗糖(tang)(tang)，而(er)(er)隨(sui)著(zhu)果葡(pu)(pu)糖(tang)(tang)漿的(de)市場經濟逐漸發展擴大(da)，各類宣稱果葡(pu)(pu)糖(tang)(tang)漿相比于蔗糖(tang)(tang)，更不(bu)易從而(er)(er)引起齲(qu)齒、肥胖(pang)、糖(tang)(tang)尿病(bing)的(de)廣告(gao)問題層出(chu)不(bu)窮。

與葡萄(tao)糖(tang)相(xiang)比(bi)，高果(guo)糖(tang)葡萄(tao)糖(tang)糖(tang)漿(jiang)有(you)不同的代(dai)謝速度和途徑，但它(ta)仍然提供(gong)相(xiang)同的卡(ka)路里。也就(jiu)是(shi)說(shuo)，認(ren)為果(guo)糖(tang)葡萄(tao)糖(tang)糖(tang)漿(jiang)比(bi)蔗糖(tang)更不可能導致肥胖的觀點是(shi)錯誤的。

研究(jiu)表明，攝(she)(she)入果(guo)糖玉米糖漿(jiang)可(ke)以(yi)降低人體對(dui)瘦(shou)素的(de)敏感性，長期(qi)(qi)攝(she)(she)入果(guo)糖玉米糖漿(jiang)比蔗糖更(geng)容易(yi)引起(qi)肥(fei)胖。 肥(fei)胖與糖尿病(bing)、高血壓和心(xin)血管疾病(bing)的(de)風(feng)險密(mi)切相關。 其他研究(jiu)證實果(guo)糖玉米糖漿(jiang)對(dui)肝(gan)(gan)臟也有影響。 短期(qi)(qi)添加(jia)果(guo)糖對(dui)小鼠肝(gan)(gan)臟無明顯的(de)病(bing)理(li)改變，但導致(zhi)肝(gan)(gan)臟代謝異常(chang)。 但長期(qi)(qi)添加(jia)果(guo)糖-葡萄(tao)糖漿(jiang)易(yi)導致(zhi)肝(gan)(gan)臟脂(zhi)質積累(lei)，可(ke)誘(you)導非(fei)酒精性脂(zhi)肪肝(gan)(gan)和胰(yi)島素抵(di)抗。

果葡糖(tang)漿還可以吃嗎？

含有高果(guo)糖漿的食物是可以接(jie)受的，但要適量。中國居(ju)民的飲食指(zhi)引建議每天攝取的添(tian)加糖不應超過50克，最好少于(yu)25克。這適用于(yu)所有添(tian)加的糖類，包括果(guo)糖糖漿。